Fil Rouge - Domaine Pierre Fil - 2018 - 75cl - rouge
IGP Cathare - Merlot - Carignan - Syrah
Le nez est très expressif sur les fruits rouges croquants (cerise). En bouche, on apprécie la fraîcheur, la densité aromatique et les tanins fondus.
Apéritif, tapas, charcuterie fine, viandes grillées…
5 à 10€
Orebus - Domaine Pierre Fil - 2017 - 75cl - rouge
Minervois - Syrah - Mourvèdre - Grenache
Riche et aromatique, ce vin montre un nez expressif sur les fruits rouges et noirs : cassis, griotte et mûre. En bouche, on apprécie sa structure : dense, crémeux et tanins polis.
Viandes grillées, gibiers en sa et fromages affinés.
10 à 15€
Dolium - Domaine Pierre Fil - 2016 - 75cl - rouge
Minervois - Mourvèdre - Syrah - Grenache
Des tanins de velours, et une longueur en bouche interminable. Un nez très marqué par les arômes de torréfaction : cacao et café. Une finale aromatique délicieuse.
Chocolat noir et repas de fête.
15 à 20€
Carinu Vieilles Vignes - Château Cabezac - 2018 - 75cl - rouge
Minervois -Carignan 95% (vignes 80 ans) - Grenache 5%
Robe rouge grenat profond avec une jolie brillance. Fruits rouges bien mûrs avec des notes d'olives noires. Bouche charnue, ample, finesse et délicatesse avec une finale persistante sur les épices douces.
Plats en sauce, côtelettes d'agneau grillées, fondant au chocolat au dessert.
10 à 15€
Very Limoux - Anne de Joyeuse - 2018 - 75cl - blanc
Languedoc - Chardonnay 100%
Sa robe dorée et brillante, ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de pêche blanche et des notes briochées s'expriment ensuite en bouche dans un bel équilibre et une finale tout en fraîcheur.
Apéritif, charlotte d'asperges, sandre à la crème et fromages de chèvre.
5 à 10€
La Butinière - Anne de Joyeuse - 2018 - 75cl - blanc
Languedoc - Chardonnay 100%
Sa robe jaune aux reflets d'or, ses arômes de fruits confits (abricots), de pêche blanche et de pamplemousse se dévoileront en bouche dans un bel équilibre pour évoluer vers une finale minérale, avec des notes fondues de miel légèrement vanillées et beaucoup de longueur.
Coquilles Saint Jacques, gambas, filets de soles, poulet aux écrevisses et côte de veau aux morilles.
10 à 15€
Ampelosaurus - Anne de Joyeuse - 2018 - 75cl - blanc
Languedoc - Chardonnay 100%
Une robe dorée et brillante, un nez délicat de fleurs blanches, d'aubépine et d'acacia. En bouche, c'est l'élégance, des notes de pêche blanche légèrement citronnées et toastées avec une finale tout en fraîcheur.
Poisson en papillotes et volaille à la citronelle.
5 à 10€
Le Jardin de Malepère - Anne de Joyeuse - 2016 - 75cl - rouge
Languedoc - Merlot - Cabernet Sauvignon
Sa robe grenat foncée, ses notes de fruits rouges mûrs s'expriment en bouche avec gourmandise et structure.
Cassoulet, viandes rouges et fromages de pays.
5 à 10€
Blondus Ricardus - Pierre Richard - 2018 - 75cl - rouge
Corbières - Mourvèdre 38% - Syrah 34% - Carignan 12%
Une belle couleur riche et profonde. Nez épanoui avec de fines notes d'épices, de cerises et de cassis. Bouche généreuse et suave mais conservant une belle fraîcheur aromatique.
Viandes en sauce, rôties ou grillées et fromages.
10 à 15€
Château Bel Éveque - Pierre Richard - 2013 - 75cl - rouge
Corbières - Mourvèdre 40% - Syrah 30% - Grenache 20% - Carignan 10%
Robe pourpre, chaude et profonde. On peut y retrouver un mélange idéal de notes de réglisse, de truffe noire, de résine, de plantes de garrigue, en complète harmonie avec un boisé fin délicat. La bouche est dense et les tanins sont soyeux.
Viandes rouges rôtis et chocolat.
15 à 20€
Château Bel Évêque - Cuvée Cardinal - Pierre Richard - 2017 - 75cl - rouge
Corbières - Syrah 60% - Mourvèdre 40%
Une couleur intense et profonde. Un nez généreux et complexe avec des notes successives très diverses de truffe noire, de cannelle, de cassis et de réglisse. Une très belle ampleur en bouche avec un équilibre entre une belle sucrosité et une belle architecture tannique.
Viandes rouges, gibier, agneau et fromages à pâtes molles.
20 à 25€
Le Sentier - Hommes Terres du Sud - 2018 - 75cl - rouge
Languedoc - Syrah - Grenache Noir
Une belle robe rubis et brillante. Un nez compoté de fruits, de vanille et de café torréfié. En bouche, volume et longueur, arômes de griottes, réglisse et cannelle.
Magret de canard aux figues, tournedos rossini et civet de sanglier.
10 à 15€
Cuvée 821 - Hommes Terres du Sud - 2017 - 75cl - rouge
Pic Saint Loup - Grenache - Syrah
Des notes de mûres, une belle finesse aromatique et une longueur en bouche remarquable.
Agneau, pigeon et canard.
20 à 25€
Saint Hubert - Le Cellier du Pic - 2018 - 75cl - rouge
Pic Saint Loup - Syrah 70% - Grenache 30%
Une robe grenat aux reflets rubis. un nez flatteur sur des notes de chocolat, de mûres et de moka. Une bouche fraîche et charmante, sur les fruits confits avec une finale vanillée et une pointe de fumé.
Poulet au cidre et Saint Marcellin.
5 à 10€
La Clape - Château Ricardelle - 2018 - 75cl - rouge
Grand vin du Languedoc - Grenache 40% - Syrah 30% - Carignan 30%
Une belle robe rouge avec des reflets grenats. Un bouquet d'arômes complexes composés de parfums de fruits rouges mûrs et grillées (cassis), suivis d'une pointe de réglisse. En bouche des tanins fermes, un palais souple, soyeux et équilibré qui persiste jusqu'en fin de bouche.
Gibiers, entrecôtes, grillades, magret de canard, charcuterie et fromages.
10 à 20€
La Clape - Château Ricardelle - 2018 - 75cl - blanc
Grand vin du Languedoc - Bourboulenc 40% - Roussanne 20% - Vermentino 15% - Picpoul 25%
Une robe limpide au nez de fleurs et fruits blancs agrémenté d'une touche marron glacé.
Poissons cuisinés, viandes blanches en sauce, fromages persillés et plats épicés.
10 à 15€
